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猪肉这么贵怎么买?看、闻、摸快速识别“放心肉”

  随着猪肉价格的大涨,市民们购买猪肉也格外的仔细,“这么贵的肉可不能买不好的!”什么样的猪肉才能放心食用?如何快速识别“放心肉”?中国肉类协会专家提示,购买猪肉时可通过颜色、水分等因素快速识别“放心肉”。

  看颜色闻气味识别新鲜度

  新鲜是很多人买肉时所依据的最重要的标准,那么如何判断肉是否新鲜呢?

  中国肉类协会首席专家张子平在接受媒体采访时表示,挑选冷鲜肉要注意颜色,新鲜的肉颜色鲜红,而随着时间延长,肉暴露在空气中,肉中呈现红色的肌红蛋白接触氧气被氧化,肉的颜色会变得灰暗;在气味方面,新鲜肉的气味除了新鲜的肉腥味,没有其他异味或蛋白质腐败的臭味;在质地方面,新鲜的肉用手轻轻按压有弹性,不发软,按压痕迹会很快恢复。

  注意识别注水猪肉

  肉价飙升,也催生了一些不法分子参杂参假行为的发生,注水猪肉就是一种常见的不法产品。

  经过注水的猪肉,质量就会大打折扣,吃起来口感也会明显不好。

  在选购猪肉时,我们可以用一点力把猪肉按压几下,如果很容易被挤出水分来,就很有可能注过水,此外,还可注意观察放肉的台面,如果积水较多,且猪肉周围有水渗出,且渗出的水不发黏,则很有可能是注过水的肉。

  选择经过检验检疫的产品

  售卖环境是否干净也是我们购买猪肉时应当注意的问题之一,如果摊位上面脏乱无比,说明猪肉的卫生条件很差,很可能含有大量病菌,这种地方的猪肉自然不能选择。同时,健康的猪肉表皮无任何瘢痕,因此,购买时也应尽量选择表面光滑的肉品。

  此外,购买猪肉的时候,一定要注意猪肉身上的国家质量标志,购买经过检验检疫的产品,来历不明的猪肉绝对不要买。

  
[责任编辑:李木子]
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