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全球生猪产业分布变化及榜单

  与其他动物蛋白生产比较,受宗教信仰及饮食文化等因素的影响,养猪业在全球的分布具有更明显的地域性。比如,叙利亚2017年末生猪存栏量9头,而土耳其同年生猪出栏量( 屠宰量)为零。从各大洲来看, 亚洲养猪业遥遥领先于其他各洲。联合国粮农组织(FAO)2019年更新的数据显示,2017年,亚洲生猪期末存栏量5.5763亿头,生猪年出栏量逾8.8283亿头,分别占同期全球生猪存栏量和出栏量的57.64%和59.41%,接近2017年亚洲人口数量占同期全球人口数量的比例(59.66%)。

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  比较来看,欧洲、美洲2017年生猪出栏量分别占全球生猪出栏量的21.79%和16.2%,这两大洲同年人口数量占同期全球人口数量比例分别为9.83%和13.34%,前一组数据明显大于后一组数据。若以单位人口生猪出栏占有量来看,欧洲平均每2.29人占有一头生猪,其次是美洲(4.18)、大洋洲(4.89)、亚洲(5.10),非洲平均41.46人占有一头生猪,与全球平均水平(5.08)相差较大。

  生产增长,人均占有量下滑

  据联合国粮农组织(FAO)发布的数据显示,从1961年到2017年的57年间,全球生猪期末存栏量从约4.06亿头增长到近9.07亿头,增长约1.23倍,生猪出栏量(屠宰量)从3.76亿头增长到约14.86亿头,增长约2.95倍。每百人生猪出栏占有量出现先升后降趋势,从1961年的12.2头增加到2012年的20.1头持续3年后出现下降趋势,2016年、2017年分别降到19.8头、19.7头(见图1)。

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  比较来看,猪肉生产的情况与生猪出栏也有相似特征。数据显示,从1961年到2017年,全球猪肉产量从2475万吨增加到11989万吨(2016年出现下降),增长约3.84倍,增幅高于生猪出栏,这主要归功于生猪单产的逐年增加(见图2)。同期,全球生猪单产大致从65.8千克增加到80.7千克/头,增加14.9千克/头,增幅达22.6%(经历了两次波动,1965年出现下降,1995年、2000年、2005年出现高点)。从年人均猪肉占有量来看,从1961年到2015年,全球年人均猪肉占有量从8.01千克一路攀升到16.19千克,增加了一倍以上,但近两年出现下降,2016年、2017年回落到接近2013年、2012年的水平。

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  养猪二十强:单产和占有量差异大

  从2017年全球养猪20强榜单来看,中国的期末生猪存栏量和全年生猪出栏量均明显超出其他经济体,但在生猪出栏占有量排名中却处于中上位置。2017年,中国生猪存栏约占全球生猪存栏量的45%,出栏量占全球生猪出栏量的47%;中国生猪存栏量和出栏量占养猪20强的存栏总量和出栏总量比重均达到约54%,即其他19强的生猪存栏量之和、出栏量之和分别较中国少6000万头、逾1亿头。

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  不同的是,在2017年每百人生猪出栏占有量榜单中,养猪20强的位次发生了较大变化(见图3)。丹麦排在第一位,每百人拥有304.6头生猪,远远高于其他经济体,而丹麦生猪生产大约90%是用来出口。排在第二位是西班牙,每百人拥有108头生猪,亦与其生猪出口占比较大(约40%)是分不开的。荷兰(89.0头/100人)、德国(71.1头/100人)分别排在第三位、第四位,其次是加拿大(59.4头/100人)、波兰(58.1头/100人)、越南(51.3头/100人)、中国(49.8头/100人)、美国(37.4头/100人)、法国(36.7头/100人)。接近2017年全球平均水平(19.7头/100人)的经济体有巴西(20.6头/100人)、意大利(19.2头/100人)。

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  从猪肉生产来看,养猪20强的位次整体变化不大,变化较大的是意大利和印尼,排在养猪榜单第20位的意大利,猪肉产量排名第13位,而排在养猪榜单第16位的印尼,在猪肉产量榜单中排在第20位(见图4)。相比之下,猪肉单产的变化更为明显, 意大利以128.5千克/头排在榜首,而美国(95.7千克/头)、德国(94.3千克/头)、丹麦(87.7千克/头)、西班牙(85.9千克/头)、中国(77.7千克/头)分别排在第4位、第5位、第10位、第11位、第15位。人均猪肉占有量的排名与养猪榜单和猪肉单产榜单也存在较大差异,位居前5位的均是猪肉出口大国,中国以38.68千克的年人均猪肉占有量排在榜单第8位,美国的这一数字为35.79千克(第9位);排在第20位的印尼的年人均猪肉占有量仅1.3千克(猪肉产量34.42万吨,猪肉单产22.1千克/头),而其生猪年出栏量达1560万头,造成这一结果的因素之一是印尼当地民众偏好食用烤乳猪。

  
[责任编辑:李木子]
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